Enfants Chuletillas de cordero maceradas con patatas

Todavía quedan días de verano, estación ideal para disfrutar de las preciadas barbacoas donde las chuletillas de cordero son un imprescindible. Cocinarlas tiene poco misterio, lo más importante es coger el punto de la carne para que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Pero si además se realiza un macerado antes de cocinarlas a la parrilla el resultado será excelente.

• 750 grs chuletas de cordero
• 600 grs patatas, peladas, lavadas y troceadas
• 1 hoja laurel troceada
• 3 ramitas orégano fresco
• 6 ramitas perejil fresco
• Sal gruesa
• Orégano seco
• Zumo de 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen

• Poner las chuletas con las hierbas y un chorretón de aceite en maceración. Sin sal. En una asadera de horno poner las patatas con hierbas frescas y orégano seco. Salar y regar con el zumo de limón.
• Dejar todo en maceración unas horas.
• Poner las patatas al horno a fuego fuerte hasta que estén tiernas y doradas.
• Calentar bien una parrilla y hacer las chuletas. Hacer un tajito en la parte de la grasa para que no se contraiga con el calor y se doblen.
• Se hacen a fuego fuerte para que tengan ese hermoso color dorado y estén jugosas por dentro.