Piatti per la vita di tutti i giorni Wok de cordero con verduras

Ya sabéis que el wok es un recipiente de cocina clave para hacer salteados. Combina las cualidades de las sartenes y las cacerolas, es muy característico de la cocina oriental y permite cocinar de forma sencilla y saludable, ya que necesita muy poca grasa, las cocciones son rápidas y los ingredientes vegetales quedan al dente.

Hoy os dejamos esta receta de Wok con cordero y verduras de Vicenç Galbany que hemos visto en Cookpad, un plato sencillo y sabroso para cocinar cualquier día.

• 100 g Cordero cortado a dados
• 4-5 Judías
• 1 Zanahoria
• Col
• Col lombarda
• 1 Cebolla
• 2 Alcachofas
• 2 dientes Ajo
• Coñac
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

• Salpimentamos el cordero y lo ponemos a freír con el aceite en el wok. Cuando empiece a dorarse añadimos los ajos, que una vez dorados los quitaremos. Añadimos un chorrito de coñac para que quede más tierno y más doradito. Cuando el cordero esté bien dorado lo retiramos del wok y lo reservamos para después.
• En el mismo aceite añadiremos las verduras, primero las que necesitan más tiempo, zanahoria, cebolla y alcachofa, a los 3 o 4 minutos añadimos las judías y por último la col. Es importante hacerlo a fuego fuerte para que la verdura se tueste por fuera y quede al dente (se puede hacer con las verduras de temporada que encontremos).
• Una vez hechas las verduras añadimos el cordero otra vez, calentamos 2 minutos y ya podemos servir.